El cacao es una planta extremadamente sedienta. Su procesamiento para convertirse en chocolate eleva su huella a 17,196 litros de agua por kilogramo, compitiendo codo a codo con la carne bovina.
El Verdadero Costo (Agua Verde, Azul y Gris)
Según la Water Footprint Network (Mekonnen & Hoekstra, 2011) y la FAO, el impacto se desglosa en:
- Agua Verde: El agua de lluvia evaporada durante la producción agrícola.
- Agua Azul: El agua superficial o subterránea extraída (riego).
- Agua Gris: El agua dulce necesaria para asimilar la carga de contaminantes.
"El cacao no solo es intensivo en agua, sino que en regiones críticas como México (según datos de CONAGUA), compite directamente con el suministro humano."