Producir un litro de leche de vaca requiere aproximadamente 1,020 litros de agua. Esto significa que ese pequeño vaso en tu desayuno consumió unos 250 litros, principalmente para cultivar forraje.
El Verdadero Costo (Agua Verde, Azul y Gris)
Según la Water Footprint Network (Mekonnen & Hoekstra, 2011) y la FAO, el impacto se desglosa en:
- Agua Verde: El agua de lluvia evaporada durante la producción agrícola.
- Agua Azul: El agua superficial o subterránea extraída (riego).
- Agua Gris: El agua dulce necesaria para asimilar la carga de contaminantes.
"La producción lechera no solo es intensiva en agua, sino que en regiones críticas como México (según datos de CONAGUA), compite directamente con el suministro humano."